HACCP - Umsetzung des neuen Hygienerechts in der Praxis auf CD-ROM

Die Premium-Ausgabe der Software besteht aus einer CD-ROM mit digitalem Handbuch und einsatzfertigen Mustervorlagen, Arbeitshilfen und Checklisten sowie einer Online-Ausgabe des kompletten Handbuchs.

Diese bietet folgende Vorteile:

• Überblick über die derzeitige Gesetzeslage
• Schritt-für-Schritt Anleitung zur Einführung und Umsetzung des geforderten HACCP-Systems im Unternehmen
• Umfangreiche Informationen zu den einzelnen Teilbereichen der Lebensmittelhygiene (z.B. Lagerung, Warenannahme, Personal- und Verarbeitungshygiene)
• Checklisten, Arbeitshilfen und fertig vorbereitete Dokumentationsformulare sind als Datei auf der CD-ROM enthalten
• Alle Inhalte stehen in dieser Premium-Version auch als digitale Ausgabe zur Verfügung. Zahlreiche praktische Zusatzfunktionen (z. B. Volltextsuche mit farblich hinterlegten Suchergebnissen, direkte Verlinkungen, Setzen von Lesezeichen, Copy & Paste-Funktion) machen die Anwendung besonders komfortabel.

Die Zusatzfunktionen der Online-Ausgabe auf einen Blick:

  Mobil per App und über Browser auf Smartphone, Tablet, Laptop und Desktop-PC jederzeit verfügbar 

  Praktische Volltext-Suche über einfache Eingabe von Stichwörtern und Suchbegriffen

  Schnelle Navigation durch direkt verlinkte Inhaltsverzeichnisse und Verweise

  Komfortables Bearbeiten und Hinzufügen von Lesezeichen und Notizen als Text, Bild oder Sprachnachricht

  Einsatzfertige Vorlagen und Arbeitshilfen zum Download 

Ausgewählte Leseproben zur Publikation

• Einführung in HACCP
• Rückstellproben
• Arbeits- und Schutzkleidung
• Checkliste: Schädlingsbekämpfung
• Checkliste: Wareneingangskontrolle – Ungekühlte Produkte
• Vorlage: Fließdiagramm eines Produktionsablaufes
• Vorlage: Hygieneschulungsnachweis

Auszug aus dem Inhalt

Praxisnahe Handlungsanleitungen

Das neue Lebensmittelrecht der EU im Überblick

• Überblick Lebensmittelhygienerecht
• Elemente des neuen Lebensmittelhygienerechts

HACCP

• Einführung in HACCP
• HACCP-Handlungsanleitungen

Grundriss der Lebensmittelmikrobiologie

• Grundlagen
• Einteilung der Mikroorganismen

Verarbeitungshygiene

• Prozesskontrolle
• Rückstellproben
• Risikoreiche Rohstoffe

Die richtige Personalhygiene

• Belehrungen nach Infektionsschutzgesetz und DIN 
• Schutzkleidung und -ausrüstung
• Händehygiene

Betriebshygiene

• Hygiene in Betriebsräumen und an Betriebsmitteln
• Reinigungs- und Desinfektion/Hygienepläne
• Schädlingsvorbeugung und -bekämpfung
• Abfallentsorgung

Wareneingang, Lagerung und Lagerkontrolle

• Warenannahme/Warenausgabe
• Lieferantenvereinbarungen
• Lagerhaltung

Arbeits-, Dokumentations- und Unterweisungshilfen (über 100 Arbeitshilfen)

Umsetzung des Hygienepakets

• HACCP-Formulare 
• Arbeitsanweisungen zur Umsetzung von HACCP

Verarbeitungshygiene

• Arbeitsanweisung Zubereitung/Ausgabe
• Arbeitsanweisung Rückstellproben
• Kontrolle Kern- und Warmhaltetemperatur

Personalhygiene

• Belehrung nach IfSG/Belehrungsnachweis

Lebensmittelkennzeichnung

• Kalkulationssheet zur Nährwertbestimmung

Gesetze und Verordnungen

Neuer IFS Logistics-Standard Version 3.0
Seit dem 06. Dezember 2023 ist die Version 3.0 des IFS Logistics in Kraft. Ab dem 01. Juni 2024 werden Audits nach den neuen Anforderungen durchgeführt. Der Standard umfasst nun auch teilweise ausgelagerte Logistikdienstleistungen und führt den IFS Star Status für unangekündigte Audits ein. Für eine optimale Vorbereitung auf Audits und eine reibungslose Zertifizierung ist die Kenntnis der neuen Anforderungen des IFS Logistics unerlässlich.

Novellierung der Trinkwasserverordnung
Seit dem 24. Juni 2023 gilt in Deutschland die neue Trinkwasserverordnung. Informieren Sie sich zu den Neuerungen wie der Einführung des risikobasierten Trinkwasserschutzes, den neu angepassten Grenzwerten für Schadstoffe oder der Prüfung des Risikomanagements.

Der neue IFS Food 8
Der IFS Food zählt zu den wichtigsten Standards in der Lebensmittelbranche. Die neue Version wurde im Frühjahr 2023 vorgestellt und nimmt Anpassungen im Bewertungssystem vor, die sich auf die Audits auswirken.
Änderungen gibt es auch in den Bereichen Nachhaltigkeit, Personalhygiene und in der Zusammenarbeit mit den Lieferanten.

Da es zum Thema Hygienerecht / HACCP stets neue Entwicklungen und konkret zu beachtende Fristen gibt, wird das Werk kontinuierlich aktualisiert. Die Software gibt stets den aktuellen Stand wieder und zeigt Verantwortlichen zeitsparend und zuverlässig, welche Pflichten und rechtlichen Änderungen sie beachten müssen. So unterstützt das Programm umfassend bei der praktischen Umsetzung.

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Zugriff über Browser:
Internetverbindung; Browser, der HTML5 und Java-Script unterstützt; Lauffähig auf Windows® XP, Vista, 7, 8.X, 10, 11; Prozessor mind. 500 MHz; Arbeitsspeicher mind. 256 MB; Freier Festplattenspeicher mind. 500 MB; Microsoft Internet Explorer® ab Vers. 8; Microsoft Word® oder kompatibles Textverarbeitungsprogramm, Microsoft Excel® oder kompatibles Tabellenkalkulationsprogramm, Adobe Reader® ab Vers. 9 oder vergleichbarer PDF-Reader zum Anschauen und/oder Bearbeiten der Dokumente

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